Estructura ocupacional de los microemprendimientos de la producción e industrialización del ajo : Mendoza, Argentina

 

Autores
Gennari, Alejandro; Eisenchlas, Paula
Tipo de recurso
artículo
Estado
Versión publicada
Año de publicación
2004
País
Argentina
Institución
Universidad Nacional de Cuyo
Repositorio
Biblioteca Digital (UNCu)
Descripción
La importancia de la cadena del ajo en Mendoza, Argentina, radica fundamentalmente en la representatividad de la superficie cultivada (82 % del total nacional), en la participación de la producción local con respecto al país (alrededor del 75 %) y en la potencialidad de abastecer mercados internacionales. Este cultivo, tanto en su fase productiva como en la de industrialización, presenta características aptas para su desarrollo en unidades de explotación pequeñas, generando alta participación de microemprendimientos en ambos subsectores funcionales de la cadena. Dicha situación determina particulares y diferenciales condiciones de inserción laboral de sus participantes en relación con el resto de los sectores de la agricultura provincial, por lo que su estudio ofrece datos de interés sobre el impacto de la actividad en las condiciones socio-económicas de la población participante. El trabajo de investigación se efectuó mediante un método combinado de estrategias cuanti y cualitativas. El primer caso se aplicó para caracterizar el sector de producción primaria, mediante una encuesta realizada a una muestra probabilística, representativa y estratificada según tamaño de la unidad productiva. La técnica cualitativa se aplicó al subsector industrializador, entrevistando a informantes clave. Dadas las posibilidades de colocación del producto en mercados internacionales y la importancia cuantitativa de la participación de microempresarios en la cadena del ajo, se puede advertir una tendencia en crecimiento en los niveles de producción y en la participación de microemprendimientos, a pesar de lo cual las unidades productivas más pequeñas no reciben los beneficios de la tendencia ascendente de la cadena, y desarrollan una estructura ocupacional que presenta indicadores de inestabilidad, fluctuación intertemporal y precariedad, con incidencia en las condiciones generales de vida de la población afectada.
Idioma
español
OAI Identifier
oai:bdigital.uncu.edu.ar:163
Enlace del recurso
http://bdigital.uncu.edu.ar/163
Nivel de acceso
Acceso abierto
Materia
Mendoza (Argentina)
Ajo
Mercados
Sector agroindustrial
Industrialización
Garlic
Agroindustria
Indicadores laborales
Microemprendimientos industriales
Cadena del ajo
Cadenas agroalimentarias
Labor indicators
Agricultural small enterprises
Industrial small entreprises