Papas Chips VII : coloración de las Chips (reacción de Maillard) y su relación con la calidad

 

Autores
Ordoñez, Ceferina Rosario; Limongelli, Juan Carlos Héctor; Alonso, Sara Angela
Tipo de recurso
artículo
Estado
Versión publicada
Año de publicación
1981
País
Argentina
Institución
Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía
Repositorio
FAUBA Digital (UBA-FAUBA)
Descripción
p.91-106
Idioma
español
OAI Identifier
oai:ri.agro.uba.ar:snrd:1981ordonezcr
Enlace del recurso
http://ri.agro.uba.ar/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=rfa&d=1981ordonezcr
Nivel de acceso
Acceso abierto
Materia
PAPA
SOLANUM TUBEROSUM
PRODUCTOS DE LA PAPA
PRODUCTOS PROCESADOS
CARBOHIDRATOS
AMINOACIDOS LIBRES