Influencia de la capacidad de la vasija sobre el número y distribución de las levaduras

 

Autores
Maveroff, Aquiles; Deis, Pedro; Piedrabuena, Aquiles E.
Tipo de recurso
artículo
Estado
Versión publicada
Año de publicación
1950
País
Argentina
Institución
Universidad Nacional de Cuyo
Repositorio
Biblioteca Digital (UNCu)
Descripción
La capacidad de la vasija de fermentación cuando en ella se hacen los trabajos necesarios para uniformar el mosto durante la misma, no es factor que influye sobre el número y la distribución de las levaduras. Los medios encontrados no difieren mayormente de la citada por los autores europeos, habiendo oxilado los valores entre 70,500 y 128,000, con una media de alrededor de 90,000 levadura por mm.
Idioma
español
OAI Identifier
oai:bdigital.uncu.edu.ar:6900
Enlace del recurso
http://bdigital.uncu.edu.ar/6900
Nivel de acceso
Acceso abierto
Materia
Levadura
Fermentación
Mosto de frutas
Vasijas de fermentación