Conservación de dos variedades de arándano alto en condiciones de frío convencional

 

Autores
Godoy, Carlos
Tipo de recurso
artículo
Estado
Versión publicada
Año de publicación
2004
País
Argentina
Institución
Universidad Nacional de Cuyo
Repositorio
Biblioteca Digital (UNCu)
Descripción
Se evaluaron dos cultivares de arándano alto por su comportamiento en almacenamiento refrigerado convencional. Frutos completamente azules se seleccionaron, envasaron en "clamshells" y sometieron a almacenamiento refrigerado a 0 °C y 85-90 % HR durante 10, 17, 24 y 31 días. Para cada período de almacenamiento se realizaron muestreos: (1) a salida de frío y (2) después de dos días a temperatura ambiente. Se evaluó la homogeneidad en el empaque, pérdida de peso, firmeza, contenido de sólidos solubles, acidez titulable, pH y relación sólidos solubles:acidez titulable. El peso promedio de los frutos fue de 1.9 g, correspondiéndoles el grado "extralarge". La fruta se mantuvo en buenas condiciones durante 11 días de almacenamiento refrigerado, después perdió calidad como consecuencia de la pérdida de peso. Se encontró que Bluejay superó a Brigitta en firmeza. El contenido de sólidos solubles aumentó proporcionalmente a la duración del período de almacenamiento. En los períodos de 10 y 31 días Brigitta presentó mayor acidez titulable y menor relación sólidos solubles:acidez titulable que Bluejay. En ambos cultivares se observó un aumento significativo del pH al mes de almacenamiento. A partir de la correlación entre las variables evaluadas se infiere que el contenido de sólidos solubles y la firmeza constituyeron buenos índices de la calidad de la fruta en ambas variedades.
Idioma
español
OAI Identifier
oai:bdigital.uncu.edu.ar:157
Enlace del recurso
http://bdigital.uncu.edu.ar/157
Nivel de acceso
Acceso abierto
Materia
Balcarce (Buenos Aires, Argentina)
Vaccinium corymbosum
Control de calidad
Almacenamiento en frío
Arándano
Mercados
Pérdida de peso
Datos estadísticos
Firmeza
Air refrigerated storage
Postcosecha
Cultivar Brigitta
Índices de calidad
Calidad de la fruta
Postharvest