Adsorption of chia proteins at interfaces : kinetics of foam and emulsion formation and destabilization

Fil: López, Débora N. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Departamento de Química Física; Argentina

Bibliographic Details

Authors:	López, Débora Natalia, Boeris, Valeria, Spelzini, Darío, Bonifacio, Carla, Panizzolo, Luis A., Abirached, Cecilia
Format:	article
Status:	Versión aceptada para publicación
Publication Date:	2019
Country:	Argentina
Institution:	Pontificia Universidad Católica Argentina
Repository:	Repositorio Institucional (UCA)
Language:	English
OAI Identifier:	oai:ucacris:123456789/8771
Online Access:	https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/8771
Access Level:	Open access
Keyword:	CHIA PROTEINAS VEGETALES CINETICA ADSORCION PH EMULSION ESPUMA