Determinación de la presencia de antibiótico en leche cruda de bovino comercializada directamente en las viviendas de las parroquias de Victoria del Portete y Tarqui’’ (Azuay – Ecuador)

El presente estudio tiene como objetivo establecer la presencia de antibióticos en la leche cruda de bovino que se expende directamente en los hogares de la parroquia de Victoria del Portete y Tarqui del cantón Cuenca, provincia del Azuay. La técnica utilizada para determinar la presencia de antibió...

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Bibliographic Details
Author: Castro Meneses, María Verónica
Format: master thesis
Status:Published version
Publication Date:2017
Country:Ecuador
Institution:Universidad del Azuay
Repository:Repositorio Universidad del Azuay
Language:Spanish
OAI Identifier:oai:dspace.uazuay.edu.ec:datos/6672
Online Access:http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6672
Access Level:Open access
Keyword:ANTIBIÓTICO
LECHE
ANÁLISIS DE RIESGO
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spelling Determinación de la presencia de antibiótico en leche cruda de bovino comercializada directamente en las viviendas de las parroquias de Victoria del Portete y Tarqui’’ (Azuay – Ecuador) Castro Meneses, María Verónica ANTIBIÓTICO LECHE ANÁLISIS DE RIESGO El presente estudio tiene como objetivo establecer la presencia de antibióticos en la leche cruda de bovino que se expende directamente en los hogares de la parroquia de Victoria del Portete y Tarqui del cantón Cuenca, provincia del Azuay. La técnica utilizada para determinar la presencia de antibióticos es el método rápido del TRISENSOR, el cual nos permite identificar las tres familias de antibióticos; las muestras se tomaron en Victoria del Portete (52 muestras) y Tarqui (26 muestras) el 71.15% y 26.93% respectivamente resultaron positivas. Con estos resultados se realiza un análisis de riesgo dando que el peligro es significativo, por lo que se ve la necesidad de concientizar a los ganaderos sobre el uso adecuado de medicamentos en sus ganaderías a través de un manual en donde se pueden encontrar registros, aplicación de un plan HACCP, SSOP y un manual de procedimientos de buenas prácticas de ordeño. Magíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria Universidad del Azuay http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6672
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