Péptidos antihipertensivos derivados de leche y huevo

[ES] Algunos fragmentos de proteínas alimentarias, una vez liberados mediante hidrólisis, pueden producir un descenso del tono arterial. Son importantes los hidrolizados y péptidos provenientes de proteínas lácteas. Destacan los hidrolizados de caseína con tripsina, y los productos antihipertensivos...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Aleixandre, Amaya, Miguel, Marta, Muguerza, Begoña
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2008
País:España
Institución:Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:oai:digital.csic.es:10261/418071
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10261/418071
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Milk
Egg
Bioactive peptides
Hypertension
Leche
Péptidos bioactivos
Huevo
Enzima convertidora de la angiotensina
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