Efecto de la técnica del volteo de la cama sobre la diseminación de salmonella en naves de avicultura de engorde

[ES] La humedad de la cama es uno de los principales problemas que afectan al sector avícola de engorde, no sólo a nivel de bienestar animal y de proliferación de patógenos, sino también de bacterias de interés para Salud Pública como es la Salmonella. La técnica del volteo, es una herramienta muy ú...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: González Bodí, Sara
Tipo de recurso: tesis de maestría
Fecha de publicación:2012
País:España
Institución:Universitat Politècnica de València (UPV)
Repositorio:RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
Idioma:español
OAI Identifier:oai:riunet.upv.es:10251/28129
Acceso en línea:https://riunet.upv.es/handle/10251/28129
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Salmonella
Volteo
Broilers
Humedad
Volteig
Humitat
Aeration
Humidity
Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària
Descripción
Sumario:[ES] La humedad de la cama es uno de los principales problemas que afectan al sector avícola de engorde, no sólo a nivel de bienestar animal y de proliferación de patógenos, sino también de bacterias de interés para Salud Pública como es la Salmonella. La técnica del volteo, es una herramienta muy útil para el control de la humedad de la cama sobre la que engordan los pollos, sin embargo se desconoce cuál es el efecto que tiene en la diseminación de Salmonella al voltear las partículas de la cama donde se acantona la bacteria. En este contexto, el objetivo de este trabajo es conocer la epidemiología de Salmonella en avicultura de engorde, cuando se práctica de forma seriada el volteo de la cama. Para ello, se tomaron diferentes muestras ambientales de naves avícolas sometidas a volteo en las cuatro últimas semanas del ciclo productivo. Todas las muestras recogidas se analizaron de acuerdo con la Norma ISO 6570:2002 (Anexo D). Los resultados de este trabajo ponen de manifiesto que la técnica del volteo reduce significativamente la humedad de la cama disminuyendo la proliferación de Salmonella en las naves avícolas, lo cual convierte esta técnica en una importante herramienta para el sector.

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