Ácidos grasos de membrana y osmoprotectores: respuesta diferencial a baja temperatura y alto CO2 en tejidos de uva de mesa
En este trabajo hemos evaluado la respuesta de los tejidos de la baya de uva de mesa cv. Autumn Royal tras la exposición prolongada a baja temperatura y el efecto residual de la aplicación postcosecha de tratamientos cortos con altos niveles de CO2 durante la conservación frigorífica. Los resultados...
| Autores: | , , , |
|---|---|
| Tipo de recurso: | otro |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 2022 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/285593 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/285593 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | GABA Trehalosa Glicina-betaína Prolina |
| Sumario: | En este trabajo hemos evaluado la respuesta de los tejidos de la baya de uva de mesa cv. Autumn Royal tras la exposición prolongada a baja temperatura y el efecto residual de la aplicación postcosecha de tratamientos cortos con altos niveles de CO2 durante la conservación frigorífica. Los resultados revelan una alteración ultraestructural de orgánulos celulares, asociada a una elevada tasa de generación de peróxido de hidrógeno y de peroxidación lipídica. Estos hechos están asociados, principalmente en la piel, con una disminución en la proporción de ácidos grasos insaturados/saturados en la fracción de lípidos polares. Tratamientos con altos niveles de CO2 contrarrestan el daño ultraestructural, reduciendo la severidad del estrés oxidativo a nivel celular y de membrana e incrementando los niveles de insaturación en la fracción de lípidos polares en células de la piel, por descenso en los niveles del ácido palmítico e incremento en los niveles de los ácidos linoleico y α-linolénico. Además se observa una activación tisular diferencial de la síntesis de trehalosa y GABA en la piel, y de prolina y glicina-betaína en la pulpa, osmolitos funcionalmente implicados en la homeostasis hídrica y redox celular. Estas biomoléculas protectoras están positivamente correlacionadas con la reparación del daño metabólico y la restauración de la integridad y funcionalidad de las membranas celulares durante la conservación prolongada a baja temperatura, siendo el mecanismo de defensa activado por altas concentraciones de CO2 dosis dependiente. |
|---|