Efecte de la ingesta de fitosterols i pectines sobre el perfil lipídic en conills d'índies

[cat] Actualment, les malalties cardiovasculars són la primera causa de mortalitat als països desenvolupats, on el consum de greix, ric en àcids grassos saturats, i el de colesterol és elevat. En aquests països, es troben comercialitzats un gran nombre de productes als que se'ls han afegit fito...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Brufau Donés, Gemma
Tipo de recurso: tesis doctoral
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2006
País:España
Institución:Universidad de Barcelona
Repositorio:Dipòsit Digital de la UB
OAI Identifier:oai:diposit.ub.edu:2445/42497
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/2445/42497
http://www.tdx.cat/TDX-0117107-122305
http://hdl.handle.net/10803/2433
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Malalties cardiovasculars
Àcids grassos saturats
Colesterol
Fitosterols
Pectina
Cardiovascular diseases
Saturated fatty acids
Cholesterol
Phytosterols
Pectin
id ES_c51f2e2a6ae0ec0cf88e076acd8d6d1e
oai_identifier_str oai:diposit.ub.edu:2445/42497
network_acronym_str ES
network_name_str España
spelling Efecte de la ingesta de fitosterols i pectines sobre el perfil lipídic en conills d'índies Brufau Donés, Gemma Malalties cardiovasculars Àcids grassos saturats Colesterol Fitosterols Pectina Cardiovascular diseases Saturated fatty acids Cholesterol Phytosterols Pectin [cat] Actualment, les malalties cardiovasculars són la primera causa de mortalitat als països desenvolupats, on el consum de greix, ric en àcids grassos saturats, i el de colesterol és elevat. En aquests països, es troben comercialitzats un gran nombre de productes als que se'ls han afegit fitosterols i/o pectines. Nombrosos estudis clínics atribueixen, tant als fitosterols com a les pectines, propietats hipocolesterolemiants. No obstant, cap d'aquests estudis ha avaluat els efectes d'aquests compostos quan, al mateix temps, l'alimentació és rica en àcids grassos saturats i colesterol. Por aquesta raó, es va plantejar l'estudi dels efectes de la addició de fitosterols i pectines sobre el perfil lipídic en conills d'índies, quan aquests ingredients funcionals es subministren conjuntament amb greixos amb alt contingut en àcids grassos saturats i colesterol. Con aquests plantejament previ, l¡addició de fitosterols no va modificar els valors de colesterol en sang mentre que, al seu torn es va incrementar l'absorció d'àcids grassos saturats de cadena mitja (làurico i mirístic) i es va disminuir el colesterol "output". Per altra banda, l'addició de pectina tampoc va disminuir les concentracions de colesterol plasmàtiques, possiblement degut a una hidròlisis prematura d'aquesta fibra. En resum, en el nostre estudi l'addició de pectina i fitosterols subministrats conjuntament amb una alimentació rica en greixos amb alt contingut en àcid grassos saturats i colesterol no va tenir cap efecte beneficiós sobre el perfil lipídic del model animal utilitzat en aquest assaig. [eng] Nowadays, cardiovascular diseases are the leading cause of death and illness in developed countries, where the consumption of saturated fat and cholesterol is high. In these countries, many functional foods enriched with phytosterols and pectin (described as cholesterol-lowering agents) are on the food market. However, they should never be used to counterbalance the effects of an unhealthy diet. Thus, the aim of this thesis was to study the effects of a high-saturated diet enriched with phytosterols and pectin on the lipid profile in an animal model. Phytosterol addition to high-saturated diet did not lower cholesterolemia, did enhance absorption of medium-chain saturated fatty acids (lauric and myristic) and did reduce in cholesterol output. Moreover, pectin addition did not reduce plasma cholesterol concentrations, maybe because of an early breakdown of this soluble fiber. Thus, in our study, the addition of phytosterols and pectin to a high-saturated diet did not show any beneficial effect on the lipid profile. Universitat de Barcelona https://hdl.handle.net/2445/42497 http://www.tdx.cat/TDX-0117107-122305 http://hdl.handle.net/10803/2433
title Efecte de la ingesta de fitosterols i pectines sobre el perfil lipídic en conills d'índies
spellingShingle Efecte de la ingesta de fitosterols i pectines sobre el perfil lipídic en conills d'índies
Brufau Donés, Gemma
Malalties cardiovasculars
Àcids grassos saturats
Colesterol
Fitosterols
Pectina
Cardiovascular diseases
Saturated fatty acids
Cholesterol
Phytosterols
Pectin
title_short Efecte de la ingesta de fitosterols i pectines sobre el perfil lipídic en conills d'índies
title_full Efecte de la ingesta de fitosterols i pectines sobre el perfil lipídic en conills d'índies
title_fullStr Efecte de la ingesta de fitosterols i pectines sobre el perfil lipídic en conills d'índies
title_full_unstemmed Efecte de la ingesta de fitosterols i pectines sobre el perfil lipídic en conills d'índies
title_sort Efecte de la ingesta de fitosterols i pectines sobre el perfil lipídic en conills d'índies
author Brufau Donés, Gemma
author_facet Brufau Donés, Gemma
author_role author
topic Malalties cardiovasculars
Àcids grassos saturats
Colesterol
Fitosterols
Pectina
Cardiovascular diseases
Saturated fatty acids
Cholesterol
Phytosterols
Pectin
topic_facet Malalties cardiovasculars
Àcids grassos saturats
Colesterol
Fitosterols
Pectina
Cardiovascular diseases
Saturated fatty acids
Cholesterol
Phytosterols
Pectin
description [cat] Actualment, les malalties cardiovasculars són la primera causa de mortalitat als països desenvolupats, on el consum de greix, ric en àcids grassos saturats, i el de colesterol és elevat. En aquests països, es troben comercialitzats un gran nombre de productes als que se'ls han afegit fitosterols i/o pectines. Nombrosos estudis clínics atribueixen, tant als fitosterols com a les pectines, propietats hipocolesterolemiants. No obstant, cap d'aquests estudis ha avaluat els efectes d'aquests compostos quan, al mateix temps, l'alimentació és rica en àcids grassos saturats i colesterol. Por aquesta raó, es va plantejar l'estudi dels efectes de la addició de fitosterols i pectines sobre el perfil lipídic en conills d'índies, quan aquests ingredients funcionals es subministren conjuntament amb greixos amb alt contingut en àcids grassos saturats i colesterol. Con aquests plantejament previ, l¡addició de fitosterols no va modificar els valors de colesterol en sang mentre que, al seu torn es va incrementar l'absorció d'àcids grassos saturats de cadena mitja (làurico i mirístic) i es va disminuir el colesterol "output". Per altra banda, l'addició de pectina tampoc va disminuir les concentracions de colesterol plasmàtiques, possiblement degut a una hidròlisis prematura d'aquesta fibra. En resum, en el nostre estudi l'addició de pectina i fitosterols subministrats conjuntament amb una alimentació rica en greixos amb alt contingut en àcid grassos saturats i colesterol no va tenir cap efecte beneficiós sobre el perfil lipídic del model animal utilitzat en aquest assaig.
publishDate 2006
format doctoralThesis
status_str publishedVersion
url https://hdl.handle.net/2445/42497
http://www.tdx.cat/TDX-0117107-122305
http://hdl.handle.net/10803/2433
eu_rights_str_mv openAccess
publisher Universitat de Barcelona
institution Universidad de Barcelona
collection Dipòsit Digital de la UB
reponame_str Dipòsit Digital de la UB
instname_str Universidad de Barcelona
_version_ 1878440474608402432
publishDateSort 2006
author_browse Brufau Donés, Gemma
publisherStr Universitat de Barcelona
score 6,924472

Similares en LA Referencia