EVALUACIÓN DEL SECTOR DE FABRICANTES DE ENVASES DE MADERA PARA ALIMENTOS EN RELACIÓN AL CUMPLIMIENTO DE LOS PARAMETROS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
El presente trabajo de tesis es el resultado de las prácticas de empresa realizadas en la Federación Española del Envase de Madera y sus Componentes (FEDEMCO). En el trabajo se plantearon dos objetivos claramente definidos: 1) Recopilar toda la legislación vigente y estándares de calidad relacionado...
| Author: | |
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| Format: | master thesis |
| Publication Date: | 2010 |
| Country: | España |
| Institution: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repository: | RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Language: | Spanish |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/12827 |
| Online Access: | https://riunet.upv.es/handle/10251/12827 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | Envases Madera Alimentos Seguridad Higiene Legislación Calidad TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos-Màster Universitari en Ciència i Enginyeria dels Aliments |
| Summary: | El presente trabajo de tesis es el resultado de las prácticas de empresa realizadas en la Federación Española del Envase de Madera y sus Componentes (FEDEMCO). En el trabajo se plantearon dos objetivos claramente definidos: 1) Recopilar toda la legislación vigente y estándares de calidad relacionados con los parámetros de seguridad e higiene que deben cumplir los envases de madera en contacto con los alimentos y 2) Evaluar el nivel de cumplimiento de las empresas del sector, en cuanto a la seguridad alimentaria, a través de un cuestionario que fue elaborado y cumplimentado en las visitas de campo realizadas a las distintas empresas. Los resultados de este estudio han permitido elaborar un Manual de Buenas Prácticas de Fabricación que sirve de guía para que todas las empresas asociadas a FEDEMCO sigan el mismo protocolo de actuación, conozcan cuáles son sus puntos a mejorar y alcancen los criterios de calidad establecidos por la federación. |
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